Finger food na konferencję - ile porcji na osobę i co wybrać

Finger food to małe przekąski, które je się bez sztućców, najczęściej na stojąco. Na konferencji to duża zaleta: uczestnicy nie siadają przy stołach, tylko krążą i rozmawiają, a przerwa nie rozciąga się do godziny. Żeby to zadziałało, trzeba dobrze policzyć ilości i ustawić bufet.

Ile sztuk na osobę

Orientacyjne ilości dla jednej osoby:

• przerwa kawowa - 3-5 sztuk, część na słodko,
• dłuższa przerwa lub networking - 6-8 sztuk,
• finger food zamiast lunchu - 10-14 sztuk, w tym coś bardziej sycącego.

Po południu ludzie jedzą więcej niż rano. Jeśli konferencja trwa cały dzień, lepiej dodać przekąski do popołudniowej przerwy niż zwiększać poranną.

Co się sprawdza

Najlepiej działają przekąski, które można zjeść jednym lub dwoma kęsami i które nie brudzą rąk:

• mini kanapki i tortille w kawałkach,
• szaszłyki warzywne, serowe, owocowe,
• tartaletki, mini quiche,
• przekąski w małych kubeczkach lub słoiczkach,
• mini desery.

Czego unikać

Odpuszcza się rzeczy, które się kruszą, kapią sosem albo wymagają noża. Uczestnik w marynarce z kawą w jednej ręce i telefonem w drugiej nie poradzi sobie z dużą kanapką z pomidorem. Ostrożnie też z mocnym czosnkiem i cebulą przed rozmowami biznesowymi.

Diety

Około 10-20% uczestników ma jakąś dietę. Poproś o osobne, opisane tace dla opcji wegańskiej i bezglutenowej, najlepiej postawione na początku bufetu.

Jak ustawić bufet bez kolejek

• dwie strony stołu zamiast jednej - kolejka skraca się o połowę,
• kawa osobno - stanowisko z napojami w innym miejscu niż jedzenie,
• wysokie stoliki do odstawienia talerzyka i kubka,
• uzupełnianie w trakcie - lepiej wystawiać jedzenie partiami niż wszystko naraz.

Latem część przerwy można przenieść na zewnątrz, co od razu rozluźnia tłok przy stołach podczas konferencji.

Napoje i obsługa bufetu

Do finger food potrzebna jest kawa, herbata i woda przez całą przerwę, a przy dłuższym wydarzeniu także soki. Licz około dwóch kubków kawy lub herbaty na osobę na każdą przerwę. Przy 50-100 uczestnikach przydaje się jedna osoba, która uzupełnia tace i zbiera puste naczynia. Bez niej po kwadransie stół wygląda na przebrany, nawet jeśli jedzenia jest jeszcze sporo na zapleczu.

Finger food w BRDA 144

W BRDA 144 przy ul. Krzysztofa Gotowskiego 6 w Bydgoszczy finger food i przerwy kawowe przygotowujemy w ramach naszego cateringu, za dodatkową opłatą. Sala ma 144 m², mieści do 100 osób w układzie kinowym i ma nagłośnienie, klimatyzację i WiFi. Przerwy można przenieść na taras o powierzchni 100 m².

Pytania o finger food

Czy finger food wystarczy zamiast obiadu?

Tak, jeśli zamówisz 10-14 sztuk na osobę i dołożysz coś bardziej sycącego, na przykład ciepłe przekąski lub makaron w kubeczkach.

Ile czasu zaplanować na przerwę z finger food?

Przerwa kawowa to zwykle 15-30 minut, przerwa zamiast lunchu 45-60 minut.

Czy finger food jest tańsze od lunchu?

Nie zawsze. Małe przekąski wymagają więcej pracy, więc przy dużych ilościach cena bywa podobna. Oszczędza się za to czas i miejsce, bo nie trzeba ustawiać stołów.